上笼用旺火蒸酥熟;万博体育官网网址

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  6. 牛肉、紫大头菜(孢子甘蓝)及生猪肥膘切成丝,加入葱,下锅炒熟,凉透后灌入鸭腹中,在鸭颈处打结;

  7. 生菜叶去茎,切成细丝,下入三成热的油锅中,炸约2 分钟捞出,拌入适量盐水、味精即成;

  8. 将鸭作卧牛状造型,鸭翅和腿摆成牛腿卧屈状,用麻绳捆扎固定,放在漏勺中,在沸水锅中煮一下促其定型;

  9. 然后,万博体育官网网址放入大盆,加葱结、姜块、黄酒,加水至浸没,上笼用旺火蒸酥熟;

  10. 再倒入漏勺,拣去葱姜,沥干水,抹上酱油,下入八成热的油锅中,万博体育官网网址淋炸成金黄色装盘;

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